教你测试奶粉中是否含三聚氰胺
发布:佚名 时间:2010-3-3 10:46:00 来源:京翰教育中心 录入:杨 人气:200
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食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西。但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了，这就是三聚氰胺的假蛋白。
家庭如何检测奶制品中是否含有三聚氰胺
（1） 检测液体奶中是否含有三聚氰胺
三聚氰胺微溶于水，常温下，在水中的溶解度仅为0.33%，也就是说100 g奶中仅可以加入0.33 g三聚氰胺。而100 g牛奶中蛋白质的含量为3 g左右，也就是说100 g奶中加入三聚氰胺后，如造假加水，只能加入10 g水。这对于造假来说，利润太小，风险又大。此外，最重要的是，三聚氰胺的水溶液呈碱性，如果在牛奶中加入三聚氰胺，其PH值会接近8，通过PH计很容易就能测出来。
而三聚氰胺在奶粉制造过程中，要加入就容易多了。这是因为三聚氰胺的溶解度随温度的升高而快速增加，在100 ℃时，三聚氰胺在水中的溶解度达到5.14%.而奶粉制造过程中，要杀菌和喷雾造粒，温度都在100 ℃左右。
还有更简单的方法就可以证明三聚氰胺是谁加入的，那就是测一下不同批次和生产日期奶粉中三聚氰胺的含量，如果不同批次和生产日期奶粉中三聚氰胺的含量差别很小，那就可以证明是奶粉生产过程中加的三聚氰胺，因为如果是奶农加入的，这么多奶农，有的加的多，有的加的少，有良心的还可能没有加，那么不同批次的奶粉中三聚氰胺含量波动很大，而如果是奶粉生产过程中加入的，由于有标准的工艺和自动化设备，不同批次的奶粉中三聚氰胺含量波动很小。
教你测试奶粉中是否含三聚氰胺（详细步骤）
由于奶粉安全影响到孩子的健康，这对家长是头等大事。想了一个简易方法给大家，仅供参考。
（2）测试奶粉中是否含三聚氰胺：
1.按比平常浓的分量用热水冲奶粉，充分搅拌到不见固块，然后放入冰箱，待牛奶静置降温。
2.准备黑布一块和空杯一个。把黑布蒙在空杯口上作为过滤器。
3.将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。
4.如果有白色固体滤出，则用清水冲洗几次，排除其他可溶物。
5.如果冲洗后发现有白色晶体，可以将晶体放入清水中，该晶体如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，这种奶粉不能用了。
这种方法可能无法发现微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得结石的可能性也低得多，至少可以把把关.